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Dr. Uwe Schwarzbolz

(rechts)

// Jg. 1964

// studierte Lebensmittelchemie an der Bergischen Universität Wuppertal und legte am Chemischen Untersuchungsamt der Stadt Nürnberg das 2. Staatsexamen ab

// absolvierte seine Promotion an der Technischen Universität München

// 2001 wurde er mit dem Josef-Schormüller-Stipendium der Lebensmittelchemischen Gesellschaft der Gesellschaft Deutscher Chemiker ausgezeichnet

// Seit 2001 arbeitet er als Oberassistent in Forschung und Lehre an der TU Dresden und betreut dort den Forschungsschwerpunkt „Hochdruckbehandlung von Lebensmitteln“

Kontakt: laborundmore@succidia.de

Hochdruck als alternatives Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln

Frisch aus der Presse - von Dr. Uwe Schwarzbolz, Prof. Dr. Thomas Henle

Sichere und gesunde Lebensmittel sind ein Grundbedürfnis. Methoden zur Haltbarmachung müssen daher die Aspekte Sicherheit sowie hohen Nähr- und Genusswert gleichermaßen berücksichtigen. Thermische Verfahren und Tiefkühlung sind etabliert, stoßen aber naturgemäß an Grenzen. Unter den aktuellen Entwicklungen besitzen Methoden, die hohe Drücke anwenden, die größte Marktreife. Sie versprechen neben Haltbarkeit analog zur Pasteurisation...

News

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ZEISS stellt neue Stereomikroskope vor

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