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Dr. Diana Bunzel

Die Arbeitsgruppe Metabolismus (v.l.n.r.) und ihre Arbeitsschwerpunkte: Dr. Christoph Weinert (GC×GC-MS basierte Metabolom-Analysen; Food Metabolomics), Dr. Diana Bunzel (GC-MS-Analytik; mikrobieller Metabolismus), Dr. Sebastian Soukup (LC-MS-Analytik, Fremdstoffmetabolismus); Björn Egert (bioinformatische Datenverarbeitung, -prozessierung und -visualisierung), Dr. Lara Frommherz (gerichtetes Metabolit-Profiling mittels LC-MS, Lebensmittelanalytik)

Kontakt: laborundmore@succidia.de

Wege zum Verständnis der Wirkung von Lebensmitteln im Menschen

Metaboliten auf der Spur - von Prof. Dr. Sabine E. Kulling, Dr. Diana Bunzel, Dr. Sebastian Soukup, Dr. Christoph Weinert

„An apple a day keeps the doctor away“ heißt ein oft zitiertes Sprichwort. Dabei ist es alles andere als trivial, die gesundheitliche Wirkung eines Lebensmittels wissenschaftlich zweifelsfrei nachzuweisen. Was macht dessen Wirkung aus? Geht diese auf einzelne Verbindungen zurück oder ist es vielmehr der komplexe Cocktail an Substanzen, der wirkt? Am Institut für Sicherheit und Qualität bei Obst und Gemüse des Max Rubner-Instituts beschäftigt...

von Prof. Dr. Sabine E. Kulling, Dr. Diana Bunzel, Dr. Sebastian Soukup

News

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